面粉增白劑成分分析
面粉增白劑成分分析摘要：面粉增白劑的有效成分過氧化苯甲酰(BPO)，學名叫稀釋過氧化苯甲酰，它是我國八十年代末從國外引進并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑，面粉增白劑主要是用來漂白面粉，同時加
中析提供加急服務：常規項目5個工作日
中析提供加急服務：常規項目5個工作日
面粉增白劑的有效成分過氧化苯甲酰(BPO)，學名叫稀釋過氧化苯甲酰，它是我國八十年代末從國外引進并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑，面粉增白劑主要是用來漂白面粉，同時加快面粉的后熟。更多成分分析請選擇中析研究所。
作用機理
過氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下，發生反應，釋放出活性氧來氧化面粉中極少量的有色物質達到使面粉增白的目的，同時生成的苯甲酸，能對面粉起防霉作用。
主要用途
面粉增白劑是許多普遍使用的一種食品添加劑，也是我國面粉加工業普遍使用的品質改良劑。
面粉里的增白劑有效成分叫過氧化苯甲酰，因新磨制的面粉中含有微量的脂溶性胡蘿素，會使面粉呈淺黃色，而使用過氧化苯甲酰漂白面粉的話，可以改善面粉色澤。由于過氧化苯甲酰是白色粉狀，不僅使用工藝簡單，漂白效果好，且沒有蓄積性、致癌、致突變和抗原作用。
此外，過氧化苯甲酰在面粉中還可以分解釋放出原子氧，加快面粉的后熟。因此，添加過氧化苯甲酰之后，不僅面粉白度會增加，面粉也更符合生產面制品(饅頭、面包等)的工藝要求，同時大大降低了面粉因長期貯存而帶來的霉變風險。
碳酸鈣是食品營養強化劑，大家經常食用的補鈣產品主要成分就是—碳酸鈣，有些就是直接采用的重質碳酸鈣做補鈣劑。常見的含鈣食品如：高鈣餅干、高鈣掛面、鈣糖果等，還有營養強化小麥粉也都是添加碳酸鈣做補鈣劑，其中不少食品的補鈣劑使用的就是石灰石經過粉碎到一定的細度碳酸鈣產品。
中析儀器 資質
中析面粉增白劑成分分析 - 由于篇幅有限，僅展示部分項目，如需咨詢詳細檢測項目，請咨詢在線工程師
19438
